Sernik jagoodowy bezglutenowy

Masa serowa z mrożonymi jagodami na kruchym spodzie, polana jasną polewą z mleka w proszku. 

Wizualnie przepiękne, smakowo aksamitne, słodkie i aromatyczne. 
Prosta konstrukcja, która może być wykonana w wersji glutenowej lub bezglutenowej. 
Nie może się nie udać.

Kruche ciasto bezglutenowe:

200 g mąki kukurydzianej

100 g skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka mielonego lnu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru

150 g margaryny lub masła

2 jajka

Suche składniki wymieszać. Dodać margarynę lub masło i przegnieść całość a następnie dodać jajka i finalnie zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na ok 30 minut do schłodzenia. Całość będzie dosyć rzadka i nie będzie się nadawała do wałkowania. Dużą tortownicę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i wykleić cienką warstwą ciasta. Wykleić również boki do ok. 3/4 wysokości tortownicy.

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu - używam gotowych twarogów mielonych dobrej jakości

ok 250 g mrożonych jagód - można też użyć borówek ale jagody dadzą głębszy kolor i wyraźniejszy smak

250 g drobnego cukru

4 jajka

2 budynie waniliowe bezglutenowe lub 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

cukier waniliowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 łyżka soku z cytryny

Jagody rozmrozić, zmiksować i przetrzeć przez sito oddzielając skórki i ziarenka. Należy miksować z sokiem jaki powstał po rozmrożeniu. 

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce i zmiksować na niewielkich obrotach i na tyle długo aby składniki się połączyły ale na tyle krótko aby całość nie została nazbyt mocno napowietrzona. Ser, podczas pieczenia, mógłby 
mocno urosnąć i mocno opaść.

Gotową masę serową wyłożyć na ciasto półkruche i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 60-70 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić lekko uchylone do całkowitego wystygnięcia.

Biała polewa

3 łyżki wody

2 łyżki cukru

100 g margaryny

4 czubate łyżki pełnotłustego mleka w proszku 

Wodę, cukier i margarynę podgrzać do rozpuszczenia. Dodać mleko w proszku i energicznie roztrzepać całość do uzyskania gładkiej konsystencji. Polać wystudzony sernik.

Smacznego 😋