Zrazy schabowe z ogórkiem, boczkiem i chrzanem

Kolejne proste w wykonaniu i, jednocześnie, ciekawe w smaku danie. 
Łatwy, smaczny i odmienny sposób na podanie zwykłego schabowego. 
No i danie to jest dużo mniej kaloryczne w porównaniu do tradycyjnego schaboszczaka, panierowanego i smażonego na dużej ilości tłuszczu. 
Poza tym, jeden zraz z farszem wychodzi całkiem duży. 
Jak dla mnie to był na dwa razy...:-)

Składniki - porcja na 2 zrazy

kawałki schabu - lepiej żeby były trochę grubsze niż na tradycyjnego schabowego, najlepiej ok 2 cm
2-3 małe ogórki kiszone
2 duże plastry boczku
1 mała cebula
2 płaskie łyżki tartego chrzanu
musztarda
sól, pieprz
smalec do smażenia

Schab rozbić jak najcieniej, nie robiąc jednocześnie dziur w mięsie. 
Rozbity schab potraktować pieprzem i solą. 
Wewnętrzną część mięsa posmarować musztardą - ja używam musztardy kremskiej.
Na musztardę rozsmarować chrzan tarty. 
Nie należy smarować całej powierzchni rozbitego mięsa - najlepiej posmarować ok 3/4 powierzchni, pozostawiając jeden bok czysty. Ten bok będzie końcówką po zwinięciu mięsa.
Na rozsmarowany chrzan i musztardę położyć plaster boczku - wzdłuż krótszego boku i bliżej końca, który będzie w środku.
Na boczek położyć słupki ogórka oraz po kilka piórek cebuli. Farsz układać tak, aby na końcach zostawić po 1 cm wolnej przestrzeni. 
Farsz potraktować jeszcze odrobinę solą i pieprzem. Następnie zwinąć całość, zaczynając od strony z farszem a końce spiąć wykałaczką. 

Obsmażyć na niewielkiej ilości smalcu, zaczynając od strony, na której jest łączenie mięsa. Jak mięso się lekko zrumieni, podlać gorącą wodą i dusić pod przykryciem przez ok 20-25 minut. 

Podawać polane sosem żurawinowym lub pieczeniowym. 
Osobiście wolę sos żurawinowy - za lekką słodycz. 
Do sosu należy wykorzystać sos z duszenia zrazów - będzie doskonałą bazą do sosu i nada głębi smaku. 

Smacznego 😋