piątek, 18 listopada 2016

Jabłecznik z puree z dyni na kruchym spodzie - bezglutenowy

kruchy jabłecznik z puree z dyni

To taka moja fantazja na temat jabłecznika. Ostatnie, jesienne wykorzystanie dyni. 
Ciasto zrobiłam w wersji bezglutenowe ale można równie dobrze zrobić na spodzie z mąki pszennej. 
Jabłecznika można upiec w zwykłej formie albo w formie do tarty. 
Wyszedł kruchy i aromatyczny kawałek ciasta, szczególnie na drugi dzień kiedy ciasto skruszało.






Składniki na kruchy spód:

300 ml mąki kukurydzianej
100 ml mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 ml cukru
2 całe jajka
1/2 kostki margaryny
ewentualnie 100 ml gęstej śmietany

Mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cukier wymieszać. Dodać margarynę, posiekać i rozgnieść jak na kruszonkę. Następnie dodać jajka i zagnieść. Jeśli będzie za gęste dodać śmietanę i zagnieść finalnie. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na ok. 30 minut. 
Po tym czasie rozwałkować na placek grubości ok 1 cm i wyłożyć go do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, tworząc rant po bokach do wysokości formy do pieczenia.
Odciąć zbędne ciasto, po nakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Jak rozwałkować i przełożyć kruche ciasto bezglutenowe? 
Przekładanie rozwałkowanego ciasta bezglutenowego jest trudne ponieważ ciasto jest mało elastyczne i rwie się. Można sobie z tym poradzić wałkując ciasto na czymś elastycznym, np. silikonowej stolnicy lub zwykłej folii spożywczej. Przenosimy potem ciasto razem z folią, do której się przykleiło i przewracając do góry nogami możemy spokojnie wykleić je na formę a folię lub silikon odkleić.

Wałkując kruche ciasto bezglutenowe nie można podsypywać go mąką - ciasto wciągnie mąkę i stanie się gumowate po upieczeniu. Ciasto trzeba szybko rozwałkować zanim ogrzeje się i zacznie się zbytnio kleić do wałka. 


kruchy jabłecznik z pure z dyni


Składniki na jabłka:

2 duże jabłka - najlepiej kruche i lekko słodkie (np. championy)
250 ml puree z dyni
100 ml brązowego cukru
2 garście rodzynek
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej - ewentualnie
otarta skórka z jednej pomarańczy lub kilka kropel aromatu pomarańczowego

Jabłka obrać i pokroić na niewielkie, równie kawałki - o wielkości ok 2 cm i grubości do 1/2 cm.
Do jabłek dodać puree z dyni, cukier, sok z cytryny, otartą skórkę z pomarańczy lub aromat oraz rodzynki. Wszystko wymieszać. 
Jeśli macie puree z dyni o sporej ilości wody to rodzynki wciągną wilgoć podczas pieczenia. Ale dobrze wtedy dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, która zagęści całość po upieczeniu.
Całość dokładnie wymieszać i wyłożyć na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 30 minut bez termoobiegu. 


kruchy jabłecznik z puree z dyni

Podawać po przestudzeniu - można z lodami i bitą śmietaną.
Świetnie też smakuje na drugi dzień, kiedy ciasto nabiera kruchości.

Smacznego:-)

2 komentarze:

Komentuj, opiniuj, proponuj... z chęcią dowiem się co myślisz o moich kuchennych poczynaniach.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...